S'il existe de nombreux bars à bières à Paris, celui-ci ne ressemble pas exactement aux autres. Ici, vous serez votre propre barman. Une tireuse disposée sur chacune des tables permet de goûter les douze pressions proposées. Pour rester raisonnable, la consommation se fait au centilitre près, après avoir prépayé une carte magnétique.
Même si la plupart du houblon provient de Belgique, Au fût et à mesure fait découvrir aussi des bières américaines, de l'Europe de l'Est, et quelques unes brassées en France. Plusieurs fois dans l'année, le bar offre même la possibilité de savourer des bières brassées au coeur de la capitale.
Ce bar se définit lui-même comme un "générateur de passion, de pression et de convivialité". On est assez d'accord avec ça puisqu'il faut aller "déranger" les voisins pour se servir et cette démarche crée du partage et des rencontres.
On aime aussi la généreuse carte des cocktails et des vins (45 choix), ainsi que celle des planches pour grignoter après le boulot.
